10㎡小店月入18万！这个卤味界“新贵”背后有4个秘密(11)
复盘其成长的轨迹，离不开品牌背后，对产品生产标准化的不断打磨和升级。
目前，老枝花卤常见的产品有牛肉、牛肚、牛筋、鸡爪等，整个油卤过程，都在工厂实现标准化操作，比如：
＞ 先将食材汆水，去腥味，然后水卤一个半小时；
＞ 将水卤过的食材放入油卤，根据不同的食材，卤制不同时长；而在油卤的过程中，因为食材的变化，每卤一次就要加入一次卤料，而且这些卤料，每次的比例都是经过精确称量出来的。
复盘其成长的轨迹，离不开品牌背后，对产品生产标准化的不断打磨和升级。
目前，老枝花卤常见的产品有牛肉、牛肚、牛筋、鸡爪等，整个油卤过程，都在工厂实现标准化操作，比如：
＞ 先将食材汆水，去腥味，然后水卤一个半小时；
＞ 将水卤过的食材放入油卤，根据不同的食材，卤制不同时长；而在油卤的过程中，因为食材的变化，每卤一次就要加入一次卤料，而且这些卤料，每次的比例都是经过精确称量出来的。