香辣啤酒鸭

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香辣啤酒鸭是一道美食，主要材料有鸭、啤酒、青红椒，辅料有姜，大蒜，花椒等。烹饪时长大约为一小时左右，配菜难度中级，是一道家常菜。

食材准备

主料：鸭肉、土豆、笋、香菇

小料：泡姜、青二荆条、红小米椒、蒜、葱、香菜、姜

调料：花椒、辣椒面、味精、啤酒、鸡精、料酒、豆瓣酱盐、胡椒粉、蒜香粉

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食材切配

1、鸭子洗净、剁成块备用

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2、土豆切块

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3、竹笋修掉边缘粗纤维部分，切片

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4、泡姜切片

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5、青二荆条洗净切段

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6、红小米椒洗净切段

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7、大蒜切片

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8、生姜拍碎切粒

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9、香菇洗净去蒂，切花刀

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开始烹饪

1、鸭肉码味、入葱、姜、料酒、花椒、盐，搅拌均匀

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2、鸭肉过油，炸干8成水分，捞出沥油

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3、笋子过油、炸水分，捞出沥油

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4、土豆过油，炸水分，捞出沥油

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5、净锅入油，入豆瓣酱、花椒、姜、葱、胡椒粉、青二荆条、红小米椒、辣椒面，加入鲜汤；去除残渣，沥出红油

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6、鸭肉入红汤，焖至1小时

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7、净锅入油，油热四成、入笋子、入青二荆条、红小米椒，炒料

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8、加入炒好的料，加啤酒，入味精、鸡精、蒜香粉

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9、装盘成菜，入青二荆条、红红小米椒炒，点缀香菜

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