这档吃货最爱的节目开播了!攒了4年的口水,没想到被种草的居然是
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每逢佳节胖三斤,但是这个春节,你可能会胖十斤!因为时隔四年,让万千吃货期待的《舌尖3》昨晚暖心回归!
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还是原来的配方,还是原来的味道!《舌尖》第三季带着满屏的香气,重磅来袭!
《舌尖上的中国》第三季宣传片昨晚开播的第一期,主题是器具篇。从陶器、青铜、铁器、瓷器,中国烹饪器具一路走来,烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现,中国烹饪方式产生了飞跃。
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我是来看美食的,怎么被种草买了锅?与前两季一上来就推出"美食"不同,《舌尖》这次更讲求跟美食相关的人文精神。比如昨天播出的第一期,就以"器具"为主。
在第一期亮相的这个河南三门峡特有的穿山灶就厉害了!一个灶台七口锅,蒸煮炖焖还能保温可以放置七口锅同时操作,非常高效能够很快做出当地著名的十碗席
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河南穿山灶河南穿山灶,一般家庭是很难拥有了。但下面这个神器--章丘铁锅,一经曝光就火了!
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到底有多厉害?章丘手工铁锅制造,需要经过12道工序,7道冷锻,5道热锻。
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大大小小十几种铁锤工具,一千度高温冶炼,三万六千次锻打,最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。
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今年83岁的王立芳老人和其家人,在章丘打了一辈子铁锅,当地许多铁匠都出自他的门下。
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直到最近几年,人们才认识到传统铁锅的魅力,在热爱手工的年轻人帮助下,王立芳和其他已经放弃的老师傅们重新出山。在这个曾经的汉代冶铁技术中心,章丘铁锅手艺又复兴起来。
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说了这么多,这锅到底有多神奇?节目中介绍了三道菜:第一是"清水炒鸡蛋"。用章丘铁锅炒蛋时,完全不用放油,却丝毫不粘。
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第二道是煎转黄花鱼。
这是鲁菜大翻勺的功夫菜,在烹制中需要把黄花鱼整体一次性翻转180°,既要保持整齐不乱,还要保证汁水不洒。这既要求厨师技艺的高超,也得益于铁锅内部深,适合煎转的特点。
而锅的内壁经过锻打形成了内弧,食材在翻勺时从锅体自然内翻,不会产生外抛,煎转出的黄花鱼,外表酥脆而肉质细嫩,入口即化。第三道是九转大肠。
在大肠上色过程中,需要不断烧,而铁锅厚薄恰当,光滑紧致,非常适合制作这道菜。
除了锅之外,这个刀具也火了!济南铁匠李士贞一家世代制刀,他的技艺秘而不宣,打出的刀声若龙吟,切姜如玉。
有网友表示,看了"舌尖3"器具篇,章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板……全被种草。
节目还没播完,章丘铁锅就成功上了热搜,不管是微博还是豆瓣,随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人。
来自豆瓣网友的速报称,昨晚已经卖断货。
朋友圈更是瞬间沸腾了,第一批"铁锅代购"已经出现!
当然网友也表示,除了弘扬传统器具工艺,
《舌尖3》最重要的作用就是下饭了……
监制:朱斯哲
实习:赵义凡、石蕊
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