大埔人一直在吃的这个菜，原来就是忘忧草… ?关注家乡

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啊哈~给我一颗忘忧草（啊不！是忘情水），小时候看武侠剧，受了情伤的主角们都爱找忘忧草，说是吃了以后烦忧全无，年幼的小编对这一颗神草也是向往无比！

1 忘忧草=黄花菜？

后来才发现，原来忘忧草就是黄花菜！没错，就是大埔人口中经常提到的：“等到黄花菜都凉了”的黄花菜！

记得小时候，妈妈经常用黄花菜煮鸡蛋汤我们吃，味道美极了！还专挑黄花菜吃，因为鸡蛋太腻人了！

第一次看到新鲜的黄花菜是在奶奶家，溪水旁长了好多野生黄花菜，金灿灿的特别好看。

2 忘忧草由来

黄花菜还有一个神秘的学名叫“萱草”。早在康乃馨成为母爱的象征之前，中国古代就有一种母亲之花，那就是萱草。

“忘忧草”的由来是这样的，传说古代有位妇人的丈夫远征，便在家栽种萱草（黄花菜）以解愁忘忧，于是，萱草便有了“忘忧草”之谓。

3 黄花菜越新鲜越不好？

一般而言，蔬果越新鲜越好，但黄花菜是个例外。新鲜的黄花菜含有一种毒素——秋水仙碱。

黄花菜经过干制水发之后，秋水仙碱会大大减少，进入放心食用范围。秋水仙碱易溶于水，所以一般食用黄花菜都用水焯熟，也是为了安全。

4 关于“黄花菜都凉了”

我们常用“黄花菜都凉了”来调侃迟到的人或迟办的事！为什么偏偏是黄花菜它凉了？有两种说法。

1、北方有在宴席最后上一道黄花菜的传统，说黄花菜都凉了，就是来晚了，宴席都要散了。

2、“黄花菜都凉了”演变自苏轼词句“明日黄花蝶也愁。”文豪本意是错过重阳赏菊最佳时机。但因“黄花”指代晦涩，以讹传讹便成了“黄花菜”。

5 黄花菜功效

1.黄花菜性平、味甘、微苦,有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效；

2.黄花菜主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症；

3.黄花菜可用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗；

6 食用菜谱

黄花菜炒鸡蛋

黄花菜排骨汤

除此之外，黄花菜炖肉、凉拌

也是不错的食用方法哦

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